工厂装修设计之食品洁净厂房装修规范

工厂装修设计不仅可以影响食品的安全与质量，还会影响到消费者的生命与健康，食品工厂的装修设计涉及到很多食品工程与科学等众多专业知识，其中包含有食品工厂工艺设计、总平面设计、辅助设施设计和建筑设计等内容。同时也食品工厂装修设计也包含了众多知识，比如工厂选址、厂区布局、噪声控制、工艺布置等，相比其他内部食品洁净室是其中的重中之重。

简单来说要做好食品工厂装修设计，其中最重要的是做好食品洁净厂房的建设。除开关注其他净化需求，微生物污染是影响食品质量最重要的因素，也是食品洁净厂房处理的重。

根据国家生产标准的相关规定，食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。（三仁装饰小贴士：什么是十万级洁净车间呢？车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就说明灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。十万级洁净车间要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟）

食品工厂装修洁净厂房可以分为四个等级：

Ⅰ级，高污染风险的洁净操作区；

Ⅱ级，A级区所处的背景环境，或污染风险仅次于Ⅰ级的涉及非最终灭菌食品的洁净操作区；

Ⅲ级，生产过程中重要程度较次的洁净操作区；

Ⅳ级，属于前置工序的一般清洁要求的区域。

当生产工艺对温度和湿度无特殊要求时，Ⅰ级、Ⅱ级洁净用房温度应为20℃—25℃，相对湿度应为30℃-65℃，Ⅲ级、Ⅳ级洁净用房温度应为18℃—26℃，相对湿度应为30%—70%。

不同等级洁净用房静态时换气次数应按人员数量、面积大小、操作强度等条件计算确定或者按照相应标准选用。新风量应按每人不小于40m3;/h设计，应满足排风和维持正压的需要。